Închide

Ce vrei să cauți?

#sferificare

Ce fac roboții în bucătăriile restaurantelor de lux

Colierul din imagine este perfect comestibil. Îl găsim în meniul restaurantului Disfrutar din Barcelona, care a adunat trei stele Michelin. Perlele sunt create din sucul fructului asiatic litchi (apare uneori și în supermarketurile noastre) prin tehnica culinară numită sferificare. Pentru chefii cu experiență, sferificarea (m-am documentat pe net) nu are secrete, doar că cere mult timp și tehnică precisă. Presupune mixarea unui… [mai mult]