Colierul din imagine este perfect comestibil. Îl găsim în meniul restaurantului Disfrutar din Barcelona, care a adunat trei stele Michelin. Perlele sunt create din sucul fructului asiatic litchi (apare uneori și în supermarketurile noastre) prin tehnica culinară numită sferificare. Pentru chefii cu experiență, sferificarea (m-am documentat pe net) nu are secrete, doar că cere mult timp și tehnică precisă. Presupune mixarea unui… [mai mult]
Ivan Pescar. Fish Bar. Pe faleză, la Tulcea. Criteriile infailibile după care poți recunoaște un restaurant bun: meniu deloc stufos (câteva feluri pe două-trei pagini) și porții care nu dau afară din farfurie, dar care te satură (deși nu ai mâncat nimic toată ziua) fără să te umfle, să te cofleșească când te ridici de… [mai mult]
Noul restaurant Stradale inaugurat aseară are la bază un concept interesant. Este tip „împinge tava”. Îți iei singur tacâmuri din sertare și tava, pe care o deplasezi pe tejghea prin fața felurilor de mâncare. Vesela este aproape militară: ciorbele sunt servite în crăticioare, iar felurile principale în castroane metalice smălțuite. Plătești la casă. Spațiul este… [mai mult]
Filosofii relaxate despre hi-tech și omenire
Best Newsletters Webstock 2021